A "naponta egy alma a doktort távol tartja" mondás igazságát egy amerikai vizsgálat tudományosan is megerősítette. 

Az alma finom, az év bármely időszakában elérhető gyümölcs. Nemcsak rostokat és vitaminokat tartalmaz, de állatkisérletes adatok szerint a benne lévő pektin és polifenolok javítják a zsíranyagcserét és csökkentik a szervezetben a gyulladásos folyamatokat, melyek közül az érelmeszesedés a legveszélyesebb. A floridai Bahram H. Arjmandi és Margaret A. Sitton táplálkozáskutatók vállalkoztak a közmondás bizonyítására. Hogy a kedvező állatkísérletes eredményeket humán vizsgálatokkal is megerősítsék, a változókor utáni, negyvenöt-hatvanöt éves női önkénteseket kerestek és véletlenszerűen két csoportba osztották.

A százhatvan résztvevő egyik csoportja egy éven keresztül naponta hetvenöt gramm aszalt almát fogyasztott, a másik csoport ugyanennyi aszalt szilvát evett minden nap. A harmadik, hatodik és tizenkettedik hónapban az alanyokat részletes kivizsgálásnak vetették alá. Arjmandi az eredmények értékelésekor azt mondta, hihetetlen változást észleltek, mert az almát fogyasztók rossz koleszterin vérszintje már félévi almafogyasztás után huszonhárom százalékkal csökkent.

A koleszterinnek két változata van, a rossz LDL koleszterin, mely a koszorúérbetegség legfőbb okozója, illetve a hasznos HDL koleszterin, mely szívvédő hatású. A kutatók további meglepetésére a HDL koleszterin szintje is négy százalékkal növekedett, és a vérben lévő gyulladásra utaló eltérések is mérséklődtek. További kedvező változás, hogy miközben a naponta elfogyasztott gyümölcs kétszáznegyven kilokalória bevitelét jelentette, a vizsgálati résztvevők átlagosan két kilót fogytak.

A tanulmány előadója kiemelte, hogy a testsúly csökkenése az aszalt alma rendszeres fogyasztásának további kedvező hatása. Ebben az alma pektintartalmának lehet szerepe, amely teltségérzetet okoz. A kutatók mind egyetértettek abban, hogy ezeket a kezdeti eredményeket további nagyobb léptékű vizsgálatokkal kell megerősíteni.