Új kihívások várják a "Michelin-csillagok királyát"

Új kihívások várják a "Michelin-csillagok királyát"

Joel Robuchon gyarapíthatja a csillagai számát, fotó: www.mgmgrand.comÖt új éttermet nyit jövőre és 2018-ban Joel Robuchon francia konyhafőnök, a legtöbb Michelin-csillaggal kitüntetett séf. 

Az évszázad szakácsa címmel is rendelkező konyhafőnöknek jelenleg 12 étterme működik. A következő két évben két új “Atelier”-t nyit New Yorkban, egy-egyet pedig Miamiban, Genfben és Makaón. A 71 éves séf főleg amerikai befektetőkre támaszkodva bővíti gasztronómiai birodalmát. Második makaói vendéglője Karl Lagerfeld német divattervező első, 2018-ra elkészülő luxusszállodájában nyílik. 

Robuchon vendéglői összesen 31 Michelin-csillagot gyűjtöttek be, közülük öt kapta a legmagasabb elismerésnek számító három csillagot. Jelenleg Bangkokban, Hongkongban, Las Vegasban, Londonban, Makaón, Monacóban, Montréalban, Párizsban, Sanghajban, Szingapúrban, Tajpejben és Tokióban működik konyhaművészeti “műterme” (Atelier). 

Mint az AFP-nek adott évvégi interjújában elmondta, azt tervezi, hogy 2019-ben “visszatér gyökereihez” a délkelet-franciaországi Montmorillonba, ahol egy  11. századi hajdani kolostor-ispotályban Joel Robuchon Nemzetközi Intézet néven csúcsszintű szakácsképzőt létesít a rangos svájci turisztikai magánegyetemhez (Ecole Hoteliere de Lausanne, EHL) kapcsolódva. Az évszázad konyhafőnöke címmel rajta kívül eddig csak Paul Bocuse-t, Fredy Girardet-t és Eckart Witzigmannt ismerték el.