Kardeván Endre a Vas és Zala megyei kereskedelmi kamara Pannon Gasztronómiai Élmények elnevezésű konferenciáján arról beszélt, hogy a vendéglátóipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről szóló rendelet megalkotásával igyekeznek indokolatlan kötelezettségekkel nem terhelni a vállalkozásokat, de egyben szavatolni a fogyasztók biztonságát. Hiánypótló lesz a gombák gyűjtésével kapcsolatos új szabályozás, a hungarikumokról szóló törvény pedig a normaszöveg napokban zajló pontosítása után a közeljövőben a kormány, majd az Országgyűlés elé kerülhet.

Az államtitkár hangsúlyozta, hogy az élelmiszerlánc jogi szabályozásával kapcsolatos szabályok egyike sem kész még, tehát lehetnek még változások. A HACCP-rendszer tervezet átalakítása kapcsán kifejtette, hogy a vendéglátóipar területén olyan optimális egyensúly megteremtésére törekednek, amely nem terheli indokolatlan kötelezettséggel a vállalkozókat, de egységes, áttekinthető, könnyebben betartható szabályozás lesz, ami szavatolja a fogyasztók biztonságát. Mindezt kiegészítve készül egy nemzeti útmutató is, amelyet szakmai szervezetek részvételével a hatóság koordinálásával egyeztetnek az érintettekkel.

Kardeván Endre a gombagyűjtéssel és azok felhasználásával kapcsolatban úgy vélekedik, hogy a természetben gyűjtött gombákkal kapcsolatos rendelet 2008-ban hatályát vesztette így ma rendezetlen ez a kérdés. Az új jogszabály a forgalmazási, gyűjtési, feldolgozási, minőségi és ellenőrzési szabályokat is rögzíti majd. A rendelet élelmiszerbiztonság-központú megközelítéssel készül, célja az emberi egészség megőrzése, a mérgezéses esetek számának csökkentése. Előírja majd a gombaellenőrök működési feltételeit, és lehetővé válik a vendéglátásban a vadon gyűjtött gomba nyomon követhetősége. A készülő rendelet mellékleteként szerepel majd az étkezési gombák jegyzéke, amely a legújabb kutatások és fogyasztói szokások alapján hatvankét fajt sorol fel,  ebből hét föld alatti és szerepel köztük a szarvasgomba is. A föld alatti gombák gyűjtésének szabályairól is készül rendelet.

Kardeván Endre

Az államtitkár a hungarikumokról szóló jogszabályról azt mondta, hogy olyan kerettörvény lesz, amelyben főbb szabályozási irányvonalakat határoznak meg, a részkérdéseket pedig végrehajtási rendeletekkel szabályozzák. Alapvető törekvés volt, hogy egyszerű, költségkímélő, de hatékony szabályozás legyen, amelynek legfontosabb feladata a nemzeti értékek népszerűsítése. Piramiselv alapján a települési és megyei önkormányzatok helyi szinten összeállíthatják majd a nemzeti értékek gyűjteményét, a megyei értéktárakat, amit ágazati és határon túli értéktárak egészítenek ki. Ezek alapján határozzák meg a nemzeti értéket, amiből kiválaszthatók lesznek majd a hungarikumok.

A Hungarikum Nemzeti Bizottságba nyolc szervezet delegál tizennégy tagot. Ennek lesz a feladata a magyar értéktár gondozása és a hungarikumok kiválasztása, amelyeket a Hungarikumok Nemzeti Gyűjteményében tart nyilván. Az értékesíthető, kereskedelmi forgalomba hozható hungarikumok további tanúsítás után védjegyhasználati lehetőséget is kapnak.